تمام چیزی که باید در مورد مخلوطکنها بدانید
تبدیل آشپزخانه‌های قدیمی به آشپزخانه‌های مدرن نشان‌دهندهٔ پیشرفت‌های قابل توجهی در فناوری، طراحی و سبک زندگی است. آشپزخانه‌های سنتی، که اغلب با جذابیت روستایی‌شان مشخص می‌شوند، فضاهایی کاربردی بودند که عمدتاً بر آماده‌سازی وعده‌های غذایی متمرکز بوده و دارای لوازم اولیه و فضای ذخیره‌سازی محدود بودند. در مقابل، آشپزخانه‌های مدرن به قطب‌های چند منظورهٔ خانه تبدیل شده‌اند که زیبایی‌شناسی را با کارایی بالا ترکیب می‌کنند. واضح است که ابزار و وسایل نقش غیرقابل انکاری در این مدرنیته و کارایی ایفا می‌نمایند.
یکی از پرکاربردترین وسایلی که امروزه در اکثر آشپزخانه‌ها، چه از نوع خانگی چه از نوع کافه و رستورانی، دیده می‌شود، مخلوط‌کن است. مخلوط‌کن یا همان بلندر به یک وسیلهٔ ضروری در آشپزخانه‌های مدرن تبدیل شده که تطبیق‌پذیری و راحتی را برای طیف وسیعی از کارهای آشپزی ارائه می‌دهد، از تهیهٔ اسموتی و سوپ گرفته تا مخلوط کردن سس‌های مختلف، مخلوطکنها ابزاری حیاتی برای آشپزهای خانگی و سرآشپزهای حرفه‌ای به‌شمار می‌روند. این مقاله تمامی چیزهایی که باید در مورد مخلوط‌کن‌های آشپزخانه بدانید، شامل انواع، ویژگی‌ها، کاربردها، نگهداری و نکاتی برای انتخاب یک مخلوط‌کن مناسب مطابق با نیازهایتان را پوشش می‌دهد.
انواع بلندر
مخلوطکنها از انواع مختلفی برخوردارند و هر کدام برای هدف خاصی طراحی شده‌اند.
مخلوط‌کن‌های رومیزی (Countertop Blender)
رایج‌ترین نوع مخلوط‌کن نوع رومیزی آن است که برای کارهای سنگین طراحی شده و از یک پایه موتور، یک شیشه با درب و مجموعه‌ای از تیغه‌ها در قسمت پایین دستگاه تشکیل شده است. مخلوط‌کن‌های رومیزی برای تهیهٔ اسموتی، پوره‌کردن سوپ، خردکردن یخ و … ایده‌آل هستند. آن‌ها در اندازه‌ها و سطوح قدرت مختلف وجود دارند و نیازهای متفاوتی را برآورده می‌کنند.
مخلوط‌کن‌های تک‌نفره (Personal Blender)
مخلوط‌کن تک نفره دستگاه کوچکی است که معمولاً با فنجان‌های ترکیبی که به‌عنوان لیوان‌های مسافرتی عمل می‌کنند، عرضه می‌شود. مخلوط‌کن‌های شخصی یا همان تک‌نفره برای اسموتی‌ها و شیک‌های سریع عالی هستند و در میان افرادی که سبک زندگی پرمشغله‌ای دارند از محبوبیت زیادی برخوردارند.
مخلوط‌کن‌های دستی (Immersion/handheld Blenders)
در قسمت انتهایی میکسرها یا مخلوط‌کن‌های دستی یک تیغهٔ همزن وجود دارد که برای مخلوط کردن سوپ‌ها به‌طور مستقیم در قابلمه، درست‌کردن سس‌ها و پوره‌کردن مواد خوراکی متفاوت مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ابزار قابل حمل بوده و به‌راحتی قابل نگهداری است.
مخلوط‌کن‌های با عملکرد بالا (High-performance Blenders)
این گروه از مخلوطکنها قدرتمند و حرفه‌ای هستند. مخلوط‌کن‌های با کارایی بالا قابلیت انجام کارهای سختی مانند آسیاب غلات، ساخت کره‌های آجیلی و … را دارا هستند. این مخلوطکنها اغلب از قیمت بالا و دوام زیادی برخوردار هستند.
ویژگی‌هایی که در زمان انتخاب یک مخلوط‌کن باید در نظر بگیرید
هنگام انتخاب یک مخلوط‌کن، به منظور حصول اطمینان از انتخاب بهترین گزینهٔ ممکن، چندین ویژگی کلیدی را می‌بایست در نظر داشته باشید که در ادامه به آن‌ها اشاره شده است.
- قدرت موتور
قدرت موتور که بر حسب وات یا اسب بخار اندازه‌گیری می‌شود، توانایی مخلوط‌کن را برای انجام کارهای متفاوت تعیین می‌کند. توان بالاتر (معمولاً بالای ۱۰۰۰ وات) برای انجام مواردی مانند خردکردن یخ و مخلوط کردن اسموتی‌های غلیظ بهتر است.
- تیغه‌ها
کیفیت و طراحی تیغه‌ها بر عملکرد میکسر تأثیر می‌گذارد. تیغه‌های فولادی ضد زنگ، در مقایسه با انواع دیگر تیغه‌ها گزینه‌های بادوام و کارآمدتری هستند. برخی از مخلوطکنها از مجموعه‌های چند تیغه‌ای برای انجام کارهای مختلف مانند خردکردن، مخلوط کردن و آسیاب‌کردن برخوردار هستند.
- جنس و ظرفیت پارچ
پارچ‌های مخلوطکنها معمولاً از شیشه، پلاستیک یا فولاد ضد زنگ ساخته می‌شوند. اگرچه ظروف شیشه‌ای محکم بوده و در برابر خش مقاوم هستند، اما می‌توانند سنگین و شکستنی باشند. پارچ‌های پلاستیکی سبک‌تر و بادوام‌تر هستند اما ممکن است بو و لکه را در خود نگه دارند. پارچ‌های فولادی ضد زنگ درعین‌حال که بسیار بادوام هستند اما مات بوده و دیدن محتویات درون آن‌ها سخت است. ظرفیت پارچ می‌بایست با میزان استفادهٔ معمول شما مطابقت داشته باشد.
- تنظیمات کنترل سرعت
بلندرها دارای تنظیمات و گزینه‌های کنترل متفاوتی هستند. مدل‌های پایه ممکن است فقط یک یا دو سرعت داشته باشند، درحالی‌که مدل‌های پیشرفته چندین سرعت و تنظیمات از پیش برنامه‌ریزی‌شده را برای کارهای خاص ارائه می‌دهند.
- سهولت در تمیزکردن
مخلوط‌کن‌هایی با تیغه‌های جداشدنی و قطعات قابل شستشو در ماشین ظرفشویی راحت‌تر شسته و تمیز می‌شوند.
- ویژگی‌های اضافی
برخی از مخلوطکنها دارای ویژگی‌های اضافی مانند تایمر، نمایشگر دیجیتال و برنامه‌های از پیش تعیین‌شده برای مواردی مانند تهیهٔ اسموتی، سوپ و دسرهای یخ‌زده هستند. این ویژگی‌ها می‌توانند راحتی و تطبیق‌پذیری را به‌همراه آورند.
موارد استفاده از مخلوطکنها
مخلوطکنها دستگاه‌هایی همه‌کاره بوده و می‌توانند برای طیف وسیعی از کارهای آشپزی مورد استفاده قرار گیرند.
- تهیهٔ اسموتی‌ها و شیک‌ها
مخلوطکنها برای تهیهٔ اسموتی و شیک مناسب هستند و امکان ترکیب‌کردن میوه‌ها، سبزیجات، ماست، شیر و دیگر مواد اولیه را فراهم می‌آورند.
- تهیهٔ سوپ‌ها و سس‌ها
می‌توانید از مخلوطکنها برای پوره‌کردن سوپ‌ها و سس‌ها استفاده کنید. میکسرهای دستی برای مخلوط کردن سوپ‌ها به‌طور مستقیم در ظرف گزینه‌های مناسبی به‌حساب می‌آیند.
- خردکردن یخ و نوشیدنی‌های منجمد
از مخلوط‌کن‌های پرقدرت می‌توان به منظور خردکردن یخ و تهیهٔ نوشیدنی‌هایی که حاوی یخ هستند استفاده نمود.
- آماده‌سازی خمیر
برخی از مخلوطکنها می‌توانند در تهیهٔ خمیرهای مختلف حتی خمیر نان استفاده شوند.
- میکس غذای کودک
مخلوطکنها برای تهیهٔ غذای کودک بسیار عالی هستند و به شما امکان می‌دهند میوه‌ها، سبزیجات و گوشت را با قوام دلخواه پوره کنید.
نگهداری و مراقبت از مخلوطکنها
نگهداری و مراقبت مناسب باعث افزایش عمر مفید مخلوط‌کن و بهینه‌سازی عملکرد آن می‌شود. برای نگهداری از بلندر می‌توانید مواردی که در ادامهٔ این مطلب آورده شده است را مطالعه کنید.
- مخلوط‌کن خود را بلافاصله پس از استفاده تمیز کنید تا از خشک‌شدن و چسبیدن مواد غذایی به تیغه‌ها و پارچ جلوگیری شود. اکثر شیشه‌ها، درب‌ها و تیغه‌های مخلوط‌کن در ماشین ظرفشویی قابل شستشو هستند، اما بهتر است همواره دستورالعمل‌های کمپانی سازنده را بررسی و دنبال کنید.
- با گذشت زمان تیغه‌های مخلوط‌کن ممکن است کند شوند. برای برخی از مدل‌ها امکان تعویض تیغه وجود دارد، درحالی‌که برخی دیگر ممکن است نیاز به تیزکردن تیغه داشته باشند. تیغه‌ها را از نظر ساییدگی و شکستگی به‌طور منظم بررسی کنید.
- پایه موتور را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و از فرو بردن آن در آب خودداری نمایید. قبل از تمیزکردن پایه، مطمئن شوید که مخلوط‌کن از برق جدا شده است.
- ظرف مخلوط‌کن را بیش‌ازحد پر نکنید. استفاده از بلندر بیش‌ازحد ظرفیت آن می‌تواند موتور را تحت فشار قرار داده و طول عمر مخلوط‌کن را کاهش دهد.
- قبل از استفاده مطمئن شوید که تمام قطعات به درستی و در جای مناسب خود قرار داده شده‌اند.
- مخلوط‌کن را در جای خشک و تمیز نگهداری کنید. اگر مرتباً از مخلوط‌کن استفاده می‌کنید، نگه‌داشتن آن روی میز می‌تواند گزینهٔ مناسبی باشد. در غیر این صورت آن را جدا کرده و قطعات را به‌صورت جداگانه نگهداری کنید.
مخلوط‌کن‌های آشپزخانه لوازم ضروری و همه‌کاره‌ای هستند که می‌توانند طیف گسترده‌ای از کارهای آشپزی را آسان‌تر و لذت‌بخش‌تر کنند. برای تهیهٔ اسموتی، پوره‌کردن سوپ، خردکردن یخ یا امتحان کردن دستورالعمل‌های جدید، مخلوط‌کن مناسب می‌تواند افزودنی ارزشمندی برای آشپزخانهٔ خانه، کافه یا رستوران شما به‌حساب آید. با شناخت انواع مختلف مخلوطکنها، ویژگی‌ها و نحوهٔ نگهداری از آن‌ها، می‌توانید مخلوط‌کن مناسبی که مطابق با نیازهایتان باشد را انتخاب نمایید.